有冇發覺客家人好鍾意將豆卜用嚟煮餸， 例如炆豬肉，蒸魚，煮齋，釀豆卜， 蝦米炆豆卜，各式各樣， 豆卜喺客家菜裏面廣泛被使用， 今日我用豆卜蒸排骨， 所有精華美味醬汁完全被豆腐吸索，超正。。😘😘
【 豉 汁 豆 卜 蒸 肉 排 】
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Maggie's Kitchen 瑪姬煮場
材料.....
1.....腩排四十元左右，勿切太大件，洗淨瀝水
2.....豆卜三至四両,溫水洗好，一剪開二
3.....金蒜一湯匙
4.....蒜蓉豆豉酱一湯匙
5.....生粉一湯匙
6.....麻油一茶匙
7.....蒸鱼豉油一茶匙
8.....糖半 一茶匙
9.....雞粉 半 茶匙
10...油半湯匙
三至十項先將腩排全部拌勻，稍醃至少半小時
10...葱兩棵，切粒段
11...芫荽一棵
步驟一 ：
1...準備一個蒸碟，先將豆腐擺上碟，切口向碟底
2...再將己醃過腩排逐件放上豆卜面，醃汁亦一併
淋上
3....灑上小部份葱粒一同蒸煮
步驟二...蒸法
1....鑊水煮開。用隔水放蒸，蒸時火力要猛
2....全程約蒸二十分鐘便可， 灑上剩餘蔥花，
3....熄火稍焗三分鐘
4....取出放上芫荽便成
5....進食時可將全碟翻拌勻，使汁味更均匀合味。
注意...
甚麼...飛排，骨排，排骨邊，腩排..等都是不同部位，那就有不同口感，蒸煮時間長短而矣。
我蒸排骨，做法多元化，各位亦可以自我嘗試新配搭。。
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